Il diritto al paesaggio e alle bellezze naturali, uno dei principi fondamentali della nostra Costituzione, trova le sue origini in una antichissima legge di Ferdinando II di Borbone. Si tratta del Rescritto del 19 luglio 1841, seguito da altre integrazioni successive.
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Polipetti, pomodorini, prezzemolo e olive nere: tutto ciò che occorre per portare in tavola una delle ricette più gustose della cucina povera napoletana. I Polipetti alla luciana, infatti, rappresentano da sempre uno dei piatti più caratteristici dell’arte culinaria partenopea e raccontano una storia che va bel oltre il piacere arrecato alle nostre papille.
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C’è un ortaggio particolare che cresce nelle campagne del Basso Salento, giù verso “Finibus Terrae”. Bellissimo, con colori che vanno, a seconda della purezza e della maturazione, dal giallo chiaro al viola scuro. È una carota, ma viene chiamata “Pestanàca” anche se Pastinaca non è. Si tratta della Daucus carota L. var. sativus cultivar “Santu Pati”, ovvero la Carota giallo- viola di Tiggiano.
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L’asparago selvatico appartiene alla famiglia delle Liliaceae. Le varietà di asparagi sono molto numerose, se ne contano oltre 300: L’Asparagus acutifolius è il nome scientifico dell’Asparago selvatico della Calabria è diffuso in tutta la regione ma la zona d’elezione è quella del territorio del comune di Filadelfia in provincia di Vibo Valentia . E’ una pianta erbacea perenne, ha rami sottili e foglie spinose e può arrivare al metro di altezza, cresce spontaneamente nei prati, nei terreni incolti, nei cespugli e nelle macchie delle zone di pianura e montagna (solitamente fino ai 500 metri d’altitudine), della Calabria. La raccolta degli asparagi selvatici in Calabria avviene nel periodo che va tra febbraio e giugno, la sua crescita è influenzata dalle temperature, dall’altimetria e dall’aria salmastra . L’Asparago selvatico in Calabria viene utilizzato in cucina ed in fitoterapia per le sue proprietà depurative. Si consuma bollito, cucinato in padella (da soli o insieme ad altri cibi, tipo le uova) oppure conservato sott’olio, è un ideale contorno per accompagnare uova, pesce, carne, salumi e formaggi, infine è un protagonista di gustosissimi primi piatti.
Di estremo interesse naturalistico-archeologico, oltre che paesaggistico, è la zona terrestre, contigua all’AMP, che si estende dal promontorio di Trentaremi al vallone di Gaiola, oggi racchiusa all’interno del Parco Archeologico Ambientale del Pausilypon. Il complesso a cui si accede attraverso l’imponente Grotta di Seiano, traforo di epoca romana lungo più di 700m che congiunge la piana di Bagnoli con il vallone della Gaiola, racchiude parte delle antiche vestigia della villa del Pausilypon, fatta erigere nel I Sec a.C. dal Cavaliere romano Publio Vedio Pollione.
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Si dice che l’isola della Gaiola sia un luogo maledetto, un luogo “jellato” perchè la sua villa, costruita nel 1874, è stata teatro di numerose morti. Morti alle quali ancora si cerca una spiegazione. Che che questa leggenda sia solo frutto di fantasia, o c’è qualcosa di vero sotto?
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MAURIZIO ZAMBARDI VINCITORE DEL PREMIO TERRA LABORIS 2024 SEZIONE SCIENTIFICA IX EDIZIONE, LA PERGAMENA
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