Alta Terra di Lavoro

All’Archivio Storico la pasticceria “borbonica” diventa esperienziale

Posted by altaterradilavoro on Gen 25, 2018

Il dolce non è più solo un fine pasto, ma è un modo per iniziare con positività il nuovo giorno, un energetico intermezzo di una mattinata o di un pomeriggio di lavoro, o un piacevole epilogo di giornata. Perciò Luca Iannuzzi, patron dell’Archivio Storico, famoso premium bar napoletano che da poco è divenuto anche ristorante con menù incentrato esclusivamente sulla cucina borbonica, ha pensato di rendere alcuni dolci della tradizione napoletana – ovvero pastiera e babà – accessibili a tutti e in qualsiasi momento della giornata.

Un antico guerriero, il Pino Loricato del Pollino

Posted by altaterradilavoro on Dic 6, 2017

 Il pino loricato, fossile vivente, coevo dei dinosauri, a cui somiglia, per la corteccia a scaglie, “a lorica”, come le armature dei guerrieri di una volta. É un albero dai tempi lentissimi, come obbedisse a cicli non più nostri (… ) si è rifugiato nei luoghi più impervi e ventosi, tra burrasche, gelo e petraie. E dove nessun’altra essenza sopravviverebbe, il pino loricato domina millenario, scolpito dal tempo e dai fulmini. Quando muore,  perde la corteccia e appare bianco come marmo funerario. Ma resta in piedi, re del silenzio, candido monumento a se stesso.”

(Terroni, Pino Aprile)

La monachina napoletana: il dolce amato da Salvatore di Giacomo

Posted by altaterradilavoro on Nov 7, 2017

Durante il viaggio culinario tra le meraviglie della cucina napoletana, molto spesso abbiamo incontrato ricette nate in conventi e monasteri, dalle abili mani di suore che dopo aver dedicato il loro tempo alla preghiera, si adoperavano in cucina dando vita a manicaretti difficili da dimenticare.