Alta Terra di Lavoro

già Terra Laboris,già Liburia, già Leboria olim Campania Felix

POMODORINO DI CORBARA

Posted by on Feb 19, 2016

POMODORINO DI CORBARA

Prodotto prevalentemente sulle colline di Corbara, nell’agro Nocerino-Sarnese, in provincia di Salerno (ma anche in provincia di Napoli, nell’area Pompeiana-Stabiese), questo pomodorino, di colore rosso intenso, con una caratteristica forma allungata tendente al piriforme e dal tipico sapore agro-dolce, rappresenta una delle più significative testimonianze della tradizione rurale locale. Questo pomodorino è

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PROVOLONE DEL MONACO DOP

Posted by on Feb 19, 2016

PROVOLONE DEL MONACO DOP

Descrizione del prodotto

Questo formaggio è ottenuto dalla lavorazione del latte crudo di ogni singola mungitura o al massimo di due mungiture successive. Il metodo tradizionale prevede l’impiego di caglio di capretto. Dalla coagulazione del latte crudo, si ottiene la cagliata, che viene rotta fino alla dimensione di piccoli grani, impiegando un utensile di legno denominato “Sassa”, dopodiché si passa alle operazioni successive di scottatura e filatura. La filatura è alquanto laboriosa, in alcuni casi, per attorcigliare la cagliata, è richiesto l’intervento di due persone.
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MASSERIA DELLO SBIRRO

Posted by on Feb 5, 2016

MASSERIA DELLO SBIRRO

dopo aver parlato della pasta e della farina di SpigaBrunaBio oggi vi faccio conoscere un condimento all’altezza di un’altra azienda identitaria che lavora il pomodoro del piennolo vesuviano, di seguito una descrizione dell’azienda e il sito……………..

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LA FILIERA CORTA DEL GRANO DI SPIGABRUNA

Posted by on Gen 27, 2016

LA FILIERA CORTA DEL GRANO DI SPIGABRUNA

L’azienda agricola Spigabruna bio coltiva i suoi campi sulle collina di Pietrelcina dove è ancora possibile produrre grano in modo incontaminato e biologico. Qui Padre Pio è nato e ha camminato nelle campagne benedicendo questa terra. Sono circa dieci anni che l’azienda semina l’antica varietà di grano Senatore Cappelli, in purezza, aumentando la produzione di anno in anno fino a farne oggi la materia prima per la sua pasta. La molitura non estrae il germe di grano, la parte più viva del chicco, piena di vitamine ed oligoelementi. La produzione della pasta avviene con trafile di bronzo, essiccazione lenta a bassa temperatura. Tutto questo conferisce a questo salutare prodotto la giusta ruvidezza, tenuta di cottura e sapore eccellente……….

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CASO XYLELLA 1

Posted by on Gen 16, 2016

Consigli per smontare sempre, e ovunque, la menzogna xylellista. Queste sono tre piste che cercheranno di battere in continuazione. Cerchiamo di comprendere come difendersi dall’inganno xylellista……………….

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