Fu inventato a Napoli nel 1700 e deriva dal francese “ragout”, abbrevizione di ragoutant che significa “appetitoso, invitante”. Gli scrittori, artisti, e tutti quelli che avevano a che fare con la parola, soprattutto napoletana, hanno regalato a questa pietanza dei versi. Il ragù viene celebrato ad esempio ne “L’Oro di Napoli” di Giuseppe Marotta:
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Secondo una leggenda la maschera di Pulcinella sembra essere uscita dalle viscere del Vesuvio … Nacque da un uovo che racchiudeva cellule umane, il cui guascio venne impastato da due fattucchiere, Dragoncella e Colombina, rispettivamente simbolo del nero e del bianco, creato ben prima della nascita di Castore e Polluce, di Serrapide, di Osiride …
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«Non sono dialetti ma di lingue». Così anche il filologo Francesco Sabatini, Presidente Onorario dell’Accademia della Crusca originario dell’Abruzzo e grande ammiratore del filologo cerignolano Nicola Zingarelli, ribattezzò il napoletano, il pugliese il calabrese e il siciliano.
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Parlare di Pulcinella come figura mistica e semidivina vuol dire ripetersi come definirlo il filosofo del popolo ma affermare che si può definire Il ministro dei Rapporti con il Popolo è una cosa che bisogna accettare di buon grado. Da quando è nata la commedia dell’arte e i governanti hanno intuito il potere di comunicazione che i personaggi avevano sul popolo, Pulcinella è diventato la punta di diamante di questa comunicazione.
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“ … accussì io te ce facimmo ‘a mappatella, e ce ne turnammo n’ata vota ‘o sesto piano ‘o Vico Scassacocchi” (…così io e te facciamo le valigie e ritorniamo a vivere al sesto piano di Vico Scassacocchi).Sono le parole proferite da Donna Assunta nella commedia “Quei figuri di tanti anni fa” di Eduardo De Filippo.
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CROCCO. Biografia di un brigante (V)
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